|
|
Slaatje Van Scampi Met Pompelmoes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Gemengde sla; 20 gepelde scampi; 4 roze pompelmoezen; 4 plakjes boerenham; scheutje olijfolie.
Voor de vinaigrette: het sap van 2 pompelmoezen; 4 soeplepels olijfolie; 2 soeplepels witte wijnazijn; 1 eierdooier; 1 afgestreken soeplepel mosterd; 250 gr. halfvolle gesuikerde yoghurt; plukje dille.
Voorbereiding:
Meng alle ingredienten voor de vinaigrette in een kom en mix het geheel, breng op smaak met peper en zout;
Bereidingswijze:
Bak de scampi goed in een pan met wat olijfolie;
Snij de pompelmoezen in twee en haal de partjes vruchtvlees eruit;
Meng de salade met wat vinaigrette in een slakom en strooi er wat pompelmoespartjes over;
Verdeel de salade over vier bordjes, schik de gebakken scampi errond;
Schik de plakjes ham op de sla en overgiet het geheel met nog wat vinaigrette;
Versier nog met een plukje dille
|
|
|